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Situé dans un immeuble cossu du quartier historique du Marais, dans le centre de Paris, le local est une ancienne galerie d'art sur deux niveaux, en vitrine sur rue.

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Le projet du Maître d’Ouvrage consiste en la création d’une Boutique – Salon de Thé autour du thème du cacao et du chocolat. Il est également souhaité par le Maître d’Ouvrage de pouvoir y réaliser des ateliers d’apprentissage, de pâtisserie et de dégustation, avec la présence ou non d’intervenants extérieurs.

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Le Rez-de-Chaussée qui présente un escalier d’honneur avec garde-corps en ferronnerie d’art 1900 qui sera restauré, recevra un comptoir, des zones d'assises différenciées, un laboratoire de production avec un atelier adjacent permettant les cours, et un sanitaire PMR.

Le premier étage recevra une belle salle de service sécable et modulable donnant sur cour, sur un toit végétalisé et permettant des cours et dégustations privés. Un studio d'habitation existant sera transformé en zone pour le personnel, et l'ancienne chambre en bureau de gestion.

L'ensemble des locaux recevant du public seront accessibles et adaptés, y compris pour les enfants afin de donner la possibilité de faire des activités en famille.

Le projet a donc été conçu en accord avec la philosophie écoresponsable de l’activité du Maître d’Ouvrage (filières Cacao, commerce équitable, etc.). Le projet s’inscrit autant que possible dans une logique vertueuse quant aux choix de matériaux et lors des travaux tant de curage que de construction. Il est indiqué la possibilité de la fourniture des matériaux et éléments décors, mobiliers et vaissellerie en réemploi et d’occasion afin d’appuyer encore plus cette démarche.